مردم استان‌های مركزی، اصفهان، و یزد به پاس شكرگزاری از نعمت‌های الهی و نزولات آسمانی در آستانه عید نوروز آش اسفندی می پزند.

آیین پختن آش شب اسفندی كه دراستان هایی نظیر كاشان، اصفهان، یزد و استان مركزی رواج زیادی دارد، به امید بركت سفره در سال آینده برگزار می شود.

آش اسفندی یكی از آیین های باستانی مردم ایران و نماد بركت و زندگی است.